Publicado em:
30/1/2024
Cogumelos são frequentemente apreciados por seu sabor e textura únicos, e também são valorizados por suas qualidades nutricionais, incluindo seu conteúdo proteico.
A quantidade de proteína em cogumelos pode variar dependendo do tipo e da preparação, mas eles geralmente não são uma fonte tão rica de proteína quanto outros alimentos, como carnes, laticínios ou leguminosas.
Em média, cogumelos frescos podem conter cerca de 2 a 3 gramas de proteína por xícara (aproximadamente 70 gramas). No entanto, quando os cogumelos são cozidos ou desidratados, sua densidade proteica aumenta, pois eles perdem água e seu peso reduz. Por exemplo, uma xícara de cogumelos cozidos, que é mais pesada que uma xícara de cogumelos crus devido à perda de água, pode conter um pouco mais de proteína.
Cogumelos Brancos: Cerca de 3,1 gramas de proteína por 100 gramas de cogumelos crus.
Shiitake: Cerca de 2,2 gramas de proteína por 100 gramas de cogumelos crus.
Portobello: Cerca de 2,1 gramas de proteína por 100 gramas de cogumelos crus.
Cogumelos Ostra: Cerca de 3,3 gramas de proteína por 100 gramas de cogumelos crus.
Os cogumelos não são apenas uma fonte de proteínas; eles também fornecem outros nutrientes importantes, como fibra, vitaminas B, selênio e antioxidantes, além de serem geralmente baixos em calorias. Eles também são uma das poucas fontes não animais de vitamina D, particularmente se foram expostos à luz UV durante o crescimento.
Embora cogumelos não sejam uma fonte de proteína tão rica comparados a carne, ovos ou leguminosas, eles ainda fornecem uma quantidade moderada e podem ser parte de uma dieta saudável e balanceada, especialmente para vegetarianos e pessoas que procuram diversificar suas fontes de proteínas. Para aumentar a ingestão de proteína em uma refeição, considere combinar cogumelos com outras fontes proteicas.
