Qual o melhor tipo de sal?

Vejamos alguns tipos de sal comuns e suas características:

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1. Sal de Mesa Comum:

É o mais refinado e frequentemente tem iodo adicionado (sal iodado), o que é importante para a prevenção da deficiência de iodo.

Também contém agentes antiaglomerantes para impedir que se solidifique.

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2. Sal Marinho:

Produzido pela evaporação da água do mar, geralmente contém minerais do oceano, como magnésio, potássio e cálcio em quantidades traço.

A granulação é mais grossa e pode proporcionar uma textura diferente em comparação ao sal de mesa.

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3. Sal Rosa do Himalaia:

Conhecido por sua cor rosa devido a minerais como o ferro, além de outros minerais em quantidades traço.

Frequentemente promovido como sendo mais "natural" e saudável, mas as diferenças nutricionais em comparação ao sal de mesa podem ser mínimas.

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4. Sal Kosher:

Utilizado tradicionalmente na culinária judaica para o processo de kosherização da carne, onde seu formato de flocos grandes ajuda a extrair o sangue.

É frequentemente utilizado por chefs devido à sua textura e facilidade ao manusear.

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5. Sal Negro (Kala Namak):

Este sal tem um sabor distinto de enxofre que é popular na culinária indiana. É conhecido por seu aroma único e é muitas vezes utilizado em pratos veganos como substituto para um sabor de ovo.

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6. Sal Céltico ou Sal da Bretanha:

Possui uma cor cinza úmida e é coletado através de métodos tradicionais. É rico em minerais e possui um teor de umidade mais elevado.

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Considerações Nutricionais e de Saúde:

Apesar das variações em textura e sabor, a maioria dos sais tem um teor semelhante de sódio, exceto se forem usados de maneira diversa devido ao tamanho do grão. O excesso de sódio na dieta está associado a um risco aumentado de pressão arterial alta e outras doenças cardíacas.

Embora os sais menos refinados possam conter mais minerais, geralmente estão presentes apenas em quantidades muito pequenas e não substituem uma dieta equilibrada rica em nutrientes.