Publicado em:
16/3/2024
A diferença entre o azeite de oliva extra virgem e o azeite de oliva virgem reside principalmente nos métodos de processamento, no sabor e na acidez das olivas prensadas.
Aqui estão as principais distinções:
Qualidade Superior: É a qualidade mais alta de azeite disponível, produzido pela primeira prensagem a frio das olivas, o que significa que não são utilizados calor ou solventes químicos, preservando assim a integridade dos óleos.
Baixa Acidez: De acordo com o Conselho Oleícola Internacional, o azeite extra virgem deve ter acidez inferior a 0,8%.
Perfil de Sabor: Possui sabor característico de olivas, que pode variar de frutado a herbáceo, e é livre de quaisquer defeitos sensoriais.
Antioxidantes e Compostos Fenólicos: Contém níveis mais altos de antioxidantes naturais e compostos fenólicos, que têm benefícios anti-inflamatórios e antioxidantes.
Alta Qualidade, mas um Grau Abaixo: Também é produzido por prensagem a frio, mas pode ter uma acidez ligeiramente maior e uma gama mais ampla permitida pela IOOC, geralmente até 2%.
Sabor e Qualidade Ligeiramente Diferentes: Pode ter um sabor mais leve e ser menos robusto em comparação com o extra virgem, e pode conter algumas imperfeições sensoriais, mas ainda é considerado um bom óleo de qualidade.
Além do extra virgem e virgem, existem "azeites de oliva refinados", que são feitos ao tratar azeites de menor qualidade com processos químicos para neutralizar sabores. Esses óleos têm pouco sabor e são muitas vezes misturados com uma pequena quantidade de azeite de oliva virgem para melhorar seu gosto e aroma.
Azeite de Oliva Extra Virgem: Ideal para temperar saladas, molhos crus ou para finalizar pratos, onde seu sabor distinto pode ser apreciado.
Azeite de Oliva Virgem: Embora não tão saboroso quanto o extra virgem, ainda pode ser usado para cozinhar e em pratos quentes.
Tanto o azeite de oliva extra virgem quanto o virgem são saudáveis e ricos em gorduras monoinsaturadas benéficas para a saúde do coração, mas o extra virgem tem maior qualidade, sabor mais rico e maior teor de substâncias benéficas como antioxidantes. Para garantir que você está recebendo um produto autêntico, é importante comprar azeites de fabricantes respeitáveis e ler os rótulos cuidadosamente.
