Publicado em:
7/3/2024
Glicose, sacarose e frutose são todas formas de açúcares que ocorrem naturalmente nos alimentos, mas diferem em sua estrutura química e na maneira como o corpo as metaboliza:
É um monossacarídeo, ou seja, a forma mais básica de carboidrato, e é uma fonte primária de energia para as células do corpo.
Está presente naturalmente em muitos alimentos, especialmente frutas, e também é um componente da sacarose e do xarope de milho rico em glicose.
Outro monossacarídeo e é o açúcar natural encontrado nas frutas, em alguns vegetais e no mel.
É mais doce que a glicose e a sacarose e é metabolizado principalmente pelo fígado, onde pode ser convertido em glicose e armazenado como glicogênio ou convertido em gordura.
É um dissacarídeo, composto por uma molécula de glicose e uma molécula de frutose, ligadas covalentemente.
É o açúcar de mesa comum que é extraído e refinado de fontes como cana-de-açúcar ou beterraba sacarina.
No intestino, a sacarose é dividida em suas moléculas constituintes de glicose e frutose pela enzima sacarase antes de serem absorvidas na corrente sanguínea.
A glicose é absorvida diretamente pelo intestino e aumenta rapidamente os níveis de açúcar no sangue, o que estimula a liberação de insulina pelo pâncreas.
A frutose é metabolizada diferentemente da glicose, tendo um menor impacto imediato nos níveis de açúcar no sangue, mas seu consumo excessivo tem sido associado a problemas de saúde como resistência à insulina e doença do fígado gorduroso não alcoólico.
A sacarose, ao ser digerida, contribui para os níveis de glicose e frutose no sangue, trazendo consigo tanto os efeitos da glicose quanto os potenciais impactos adversos do consumo excessivo de frutose.
Glicose, frutose e sacarose desempenham papéis diferentes na dieta. Uma alimentação rica em glicose e frutose de fontes naturais como frutas e vegetais pode fazer parte de uma dieta saudável, enquanto a ingestão de sacarose refinada deve ser limitada. A moderação e o equilíbrio são chaves para uma dieta saudável que inclui esses açúcares.
