Publicado em:
17/1/2024
A lactose é um açúcar naturalmente encontrado em produtos lácteos, como o leite e seus derivados, incluindo o queijo. Geralmente, queijos frescos e macios contêm mais lactose do que os queijos duros e envelhecidos. A lactose é parcialmente quebrada durante o processo de fabricação do queijo e a fermentação, e ainda mais durante o processo de envelhecimento, reduzindo assim o teor de lactose.
1. Queijo Cottage: É um queijo fresco e úmido, o que significa que ele retém mais lactose.
2. Ricota: Outro queijo fresco, que tende a conter níveis mais elevados de lactose, semelhante ao queijo cottage.
3. Queijo Creme (Cream Cheese): Por não passar por um processo de envelhecimento, o cream cheese mantém um teor considerável de lactose.
4. Queijos de Pasta Mole: Queijos como Brie e Camembert contêm mais lactose do que os mais curados.
5. Queijos Processados: Tais como fatias de queijo americano e outros produtos de queijo processados podem conter lactose adicionada durante a fabricação.
Os seguintes queijos normalmente têm menos lactose e muitas vezes são bem tolerados por indivíduos com intolerância à lactose:
Parmesão
Cheddar
Gouda
Provolone
Suíço
Durante o envelhecimento, as bactérias usadas para fazer o queijo quebram a lactose, e é por isso que esses queijos têm níveis reduzidos desse açúcar.
Preferir Queijos Curados: Opte por queijos que são envelhecidos por mais tempo, pois são mais baixos em lactose.
Verificar os Rótulos: Alguns queijos trarão a informação "sem lactose" ou "lactose <0.1g", indicando que são seguros para pessoas com intolerância à lactose.
Experimentar com Moderação: Se não tiver certeza de como vai reagir, comece com uma pequena quantidade de queijo e aumente gradualmente conforme sua tolerância.
Consultar um Profissional de Saúde: Se você tiver intolerância à lactose e não tem certeza sobre quais queijos pode comer, buscar orientação com um nutricionista pode ser útil.
Embora os queijos frescos e macios tendam a ter mais lactose, muitos queijos curados e envelhecidos têm níveis baixos que podem ser tolerados pela maioria das pessoas com intolerância à lactose. Saber quais queijos escolher pode ajudar a minimizar os sintomas desconfortáveis associados à ingestão de lactose.
