Publicado em:
20/2/2024
Os polióis, também conhecidos como álcoois de açúcar ou polialcoóis, são carboidratos e foram usados como substitutos do açúcar em muitos alimentos "sem adição de açúcar" ou "sem açúcar".
Exemplos comuns de polióis incluem sorbitol, xilitol, eritritol e maltitol. Aqui estão alguns dos efeitos metabólicos dos polióis:
Os polióis têm um impacto menor no açúcar no sangue do que o açúcar comum (sacarose), devido à sua absorção lenta e metabolismo pelo corpo. Isso resulta em um menor índice glicêmico.
Eles fornecem menos calorias por grama em comparação com a sacarose — por exemplo, o eritritol tem quase zero calorias, enquanto o xilitol e o sorbitol fornecem cerca de 2,4 calorias por grama.
Os polióis não são completamente absorvidos no intestino delgado e, portanto, uma porção deles chega ao intestino grosso intacta, onde são metabolizados pela microbiota intestinal.
O consumos excessivo pode ter efeitos laxativos causando diarreia e desconforto gastrointestinal, pois o açúcar álcool que alcança o intestino grosso pode aumentar a osmolaridade intestinal e provocar uma retenção de água.
O xilitol, por exemplo, ajuda a neutralizar ácidos na boca e reduzir as bactérias que causam cáries. Está comprovado que pode ajudar a prevenir cáries dentárias.
Os polióis são geralmente seguros para pessoas com diabetes e não causam picos significativos nos níveis de glicose ou insulina.
Fornece uma fonte estável de energia sem as flutuações rápidas na glicemia associadas a carboidratos de alta glicemia.
Os polióis são uma alternativa útil ao açúcar regular para a redução da ingestão calórica e do impacto na glicemia. No entanto, como com qualquer substituto de açúcar, o consumo deve ser moderado devido ao potencial de causar desconforto gastrointestinal. O consumo de polióis também pode ser uma opção para quem busca a saúde dental e para pessoas com diabetes, mas é importante que seja parte de uma dieta equilibrada e monitorada por um profissional de saúde.
