Publicado em:
29/1/2024
O congelamento é uma forma eficaz de preservar frutas e manter suas qualidades nutricionais. A maioria das frutas pode ser congelada por:
8 a 12 meses, quando bem acondicionadas e mantidas a uma temperatura constante de -18°C (0°F) ou menos.
Escolha Frutas Maduras e de Qualidade: Frutas que estão no pico de maturação, livres de podridão e danos, apresentarão a melhor qualidade quando descongeladas.
Prepare as Frutas: Lave, descasque (se necessário), retire os caroços e corte as frutas conforme desejado antes de congelar.
Congelamento Rápido: Para preservar a textura e evitar que as frutas grudem, espalhe-as em uma bandeja em uma única camada e congele até que estejam firmes. Depois, transfira-as para um saco ou recipiente de congelação.
Embalagem Adequada: Use embalagens próprias para congelamento, removendo o máximo de ar possível, para prevenir a queima pelo frio e a perda de sabor.
Rotule com Data: É útil marcar as embalagens com a data de congelamento para controlar a rotatividade e garantir a utilização dentro do tempo ideal.
Algumas frutas como maçãs e peras podem escurecer ao congelar; para reduzir o escurecimento, você pode mergulhá-las em uma solução de ácido ascórbico (vitamina C), sumo de limão diluído ou um conservante próprio antes de congelar.
Frutas com alto teor de água, como melancia, podem ficar com uma textura aquosa ao descongelar, sendo melhores para sucos ou smoothies do que para serem consumidas inteiras após o descongelamento.
Frutas como berries (morangos, mirtilos, framboesas e amoras) geralmente congelam e descongelam com sucesso, mantendo bem a forma e o sabor.
As frutas podem ser uma adição deliciosa e nutritiva ao seu freezer por um período de até um ano, se congeladas e armazenadas corretamente. Congelá-las não apenas preserva a sua qualidade, mas também pode ser uma maneira conveniente de desfrutar de frutas fora de temporada ou aproveitar as ofertas do mercado. Ao usar frutas congeladas, lembre-se de que, enquanto algumas podem ser consumidas diretamente do freezer, outras podem necessitar de descongelamento e são melhor utilizadas em pratos cozidos ou como parte de receitas de bebidas.
