Publicado em:
19/2/2024
O óleo de cártamo é um óleo vegetal extraído das sementes da planta de cártamo (Carthamus tinctorius). Rico em ácidos graxos poli-insaturados e monoinsaturados, é utilizado tanto na culinária quanto em suplementos dietéticos, devido aos seus potenciais benefícios para a saúde.
O óleo de cártamo é majoritariamente composto por ácido linoleico (um ácido graxo ômega-6) e ácido oleico (um ácido graxo ômega-9). Existem dois tipos principais de óleo de cártamo disponíveis no mercado:
Alto em ácido linoleico: Rico em ácidos graxos poli-insaturados, conhecido por suas propriedades antioxidantes.
Alto em ácido oleico: Rico em ácidos graxos monoinsaturados, frequentemente utilizado para cozinhar devido ao seu ponto de fumaça relativamente alto.
Saúde Cardiovascular: O consumo de óleo rico em ácido oleico pode ajudar a melhorar o perfil lipídico do sangue, reduzindo o LDL (colesterol "ruim") e mantendo ou aumentando o HDL (colesterol "bom").
Controle Glicêmico: Alguns estudos sugerem que uma dieta rica em ácidos graxos monoinsaturados pode contribuir para o controle do açúcar no sangue e melhorar a sensibilidade à insulina.
Propriedades Anti-inflamatórias: Embora o óleo de cártamo seja rico em ácido linoleico ômega-6, que é frequentemente associado a um aumento da inflamação, o tipo alto oleico pode ter efeitos anti-inflamatórios em algumas condições.
Saúde da Pele: O ácido linoleico no óleo de cártamo pode ser benéfico para a pele, ajudando a manter a integridade das membranas celulares e a hidratação da pele.
Perda de Peso: Alguns acreditam que o óleo de cártamo pode ajudar na perda de peso, mas as evidências são mistas, e a inclusão do óleo na dieta para este fim deve ser feita com cautela.
Equilíbrio de Ácidos Graxos: É importante manter um equilíbrio adequado de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 na dieta para evitar um estado pró-inflamatório. Muitas dietas modernas tendem a ser ricas em ômega-6 em relação ao ômega-3.
Qualidade e Processamento: A qualidade nutricional do óleo de cártamo pode variar dependendo do processo de extração e refinamento. Óleos prensados a frio e pouco processados tendem a ter maior qualidade.
O óleo de cártamo pode oferecer benefícios nutricionais e para a saúde, principalmente quando usado como parte de um plano alimentar equilibrado, rico em gorduras saudáveis. No entanto, é essencial consumir óleo de cártamo e outros óleos ricos em ácidos graxos ômega-6 com moderação, dentro do contexto de uma dieta bem balanceada com fontes adequadas de ômega-3. Como sempre, consultar com um nutricionista ou profissional de saúde pode fornecer orientações individuais baseadas em suas necessidades específicas e condições de saúde.
