Publicado em:
15/2/2024
A goma xantana é um aditivo alimentar usado como estabilizador, espessante ou emulsificante em muitos produtos. É criada quando o açúcar é fermentado por uma cepa de bactérias chamada Xanthomonas campestris, resultando em uma substância semelhante a um gel que pode dissolver-se em líquidos.
Aqui estão algumas considerações sobre a goma xantana:
A goma xantana é considerada segura para consumo pela Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos e pela Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA). Ela é amplamente utilizada na indústria alimentar e em produtos sem glúten, onde serve como substituto do glúten devido à sua capacidade de imitar a textura dos alimentos que contêm glúten.
Embora seja considerada segura para a maioria das pessoas, ela pode causar problemas digestivos, como gases e inchaço, se consumida em grandes quantidades. Isso é porque a goma xantana não é completamente digerida no intestino e pode aumentar a motilidade intestinal.
Em pequenas doses, pode servir como um laxante suave e ajudar a manter a regularidade intestinal.
Algumas pesquisas sugerem que ela pode ajudar a diminuir o colesterol e regular o açúcar no sangue, devido à sua natureza solúvel em fibras.
É um ingrediente útil em dietas sem glúten, pois melhora a textura e a elasticidade dos alimentos.
Pode ser tecnicamente considerada uma fibra alimentar quando consumida em produtos alimentícios.
A goma xantana é um aditivo alimentar com múltiplas aplicações e geralmente é considerada segura e saudável, mas como qualquer aditivo, deve ser consumida em quantidades moderadas. Escolhas alimentares e preferências pessoais variam, e o consumidor deve considerar suas próprias metas de saúde e necessidades dietéticas ao consumir produtos que contêm goma xantana. Se tiver alguma preocupação sobre sua dieta ou a inclusão de determinados ingredientes, o ideal é procurar o conselho de um nutricionista ou médico.
