Publicado em:
8/2/2024
A batata-doce (Ipomoea batatas) é um vegetal nutritivo e versátil que vem em diversos tipos, cada um com suas próprias características de cor, sabor e perfil nutricional.
Não existe exatamente um tipo que seja o "mais saudável", pois todos trazem benefícios à saúde, mas alguns têm características nutricionais particulares. Aqui está um resumo dos tipos mais comuns e suas propriedades:
Características: Conhecida pelo seu interior vibrante alaranjado, esta variedade é doce e úmida. Rica em betacaroteno, que o corpo converte em vitamina A, também contém vitamina C, potássio e fibras.
Características: Com casca roxa e às vezes carne roxa, este tipo é especialmente rico em antocianinas, que têm propriedades antioxidantes. O sabor é ligeiramente mais adocicado e com uma textura mais densa do que a batata-doce laranja.
Características: Estas têm um sabor mais suave e uma textura mais farinácea em comparação com as batatas-doces laranja. Embora não sejam tão ricas em betacaroteno, ainda são uma boa fonte de fibras e vitaminas.
Características: Com casca roxa e interior branco-amarelado, a batata-doce japonesa é conhecida pelo sabor adocicado e pela textura seca e amilácea. Assim como outras variedades, é uma fonte de fibras e vitaminas.
Características: Esta variedade possui um sabor mais adocicado e uma casca vermelha distintiva. Nutricionalmente, é semelhante às variedades laranjas e brancas.
Nutrição e Benefícios para a Saúde Todas as variedades de batata-doce são boas fontes de fibras complexas, carboidratos, vitaminas como A, C, algumas do complexo B, e minerais como manganês e cobre. O alto teor de fibras também auxilia na saúde digestiva e no controle do açúcar no sangue.
Para um impulso de vitamina A e antioxidantes, escolha variedades laranjas ou roxas.
Se prefere sabores menos doces e textura mais firme para determinadas receitas, experimente a batata-doce branca ou a japonesa.
Embora cada tipo de batata-doce tenha suas próprias vantagens nutricionais, todas são saudáveis e podem ser incluídas em uma dieta equilibrada. O que realmente importa na escolha da batata-doce será o perfil de sabor que você prefere, bem como a textura que melhor se adequa às suas receitas.
