Publicado em:
15/2/2024
O açúcar demerara é muitas vezes considerado uma opção mais "saudável" em comparação ao açúcar branco refinado (sacarose), devido ao seu processo de produção menos intensivo e ao seu conteúdo de minerais.
No entanto, é importante observar que, do ponto de vista nutricional, o açúcar demerara não difere muito do açúcar branco, e ambos devem ser consumidos com moderação dentro de uma dieta equilibrada.
O açúcar demerara é um tipo de açúcar mascavo que é parcialmente refinado e cristalizado, mantendo uma pequena quantidade de melaço, o que confere sua cor acastanhada característica e um sabor levemente caramelizado.
Embora possa conter alguns minerais, como cálcio, potássio, magnésio e ferro, estas quantidades são geralmente muito pequenas para ter um impacto significativo na ingestão diária de minerais recomendada.
Tanto o açúcar demerara quanto o branco são predominantemente compostos de sacarose e fornecem cerca de 4 calorias por grama.
O processo de refinamento do açúcar branco remove o melaço, resultando em cristais mais finos e mais brancos.
Ambos têm efeitos similares sobre o nível de glicose sanguínea e insulinemia.
Assim como outros tipos de açúcar, o demerara deve ser consumido com moderação, pois o consumo excessivo de açúcar está associado a vários problemas de saúde, incluindo obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas.
Pode ser utilizado como um substituto direto do açúcar branco em receitas devido à sua doçura e textura.
A escolha em consumir açúcar demerara em vez do branco pode ser baseada na preferência de sabor e na busca por um produto menos processado.
Enquanto o açúcar demerara pode ter uma leve vantagem sobre o açúcar branco em termos de ser menos refinado e ter um sabor mais rico, do ponto de vista nutricional, ele é ainda um açúcar com alto teor calórico e baixo em nutrientes. A chave para uma dieta saudável é minimizar o consumo de todos os tipos de açúcares adicionados e focar em uma alimentação rica em nutrientes.
